Beschrijving
Wilde zwijnen, ook wel everzwijnen genoemd, zijn de voorouders van onze varkens, maar er is een groot verschil in vlees. Everzwijnen hebben steviger vlees dat ook magerder is dan het varken van tegenwoordig.
Everzwijnen zijn zoals alle varkens veeleters. Ze smikkelen onder meer gras, bladeren, eikels, beukennoten, kruiden, wortels van allerlei planten, paddenstoelen, vruchten en ook kikkers, slangen en wormen. Dat geeft ze een zeer aparte wildsmaak.
De wildzwijnfilet is mager en mals en kan in zowel in lapjes als in zijn geheel gerild worden.
Let op: De vermelde gewichten zijn een indicatie en kunnen fluctueren.
